Café Doppio : Définition, Recette et Différences avec l'Espresso

Teddy Steis

Fondateur de Grain d'Expert et passionné de café depuis plus de 10 ans, Teddy teste et compare les machines à café grain pour vous aider à faire le meilleur choix.

Mis à jour le 09/03/2026 Notre méthodologie

Qu'est-ce qu'un café doppio ?

Doppio signifie « double » en italien. Un café doppio est tout simplement un double espresso : deux doses de café moulu, deux fois le volume d'eau, pour obtenir une tasse de ~60 ml avec un goût intense et une crema généreuse.

Doppio ou espresso : les différences

Point clé : le doppio n'est pas juste « plus » d'espresso - il a souvent un goût plus équilibré et plus rond car la double dose de café dans le filtre modifie légèrement la dynamique d'extraction.

Comment préparer un café doppio parfait ?

Avec une machine automatique (DeLonghi, Philips, etc.)

1. Appuyez sur le bouton 2 tasses (☕☕) - la machine dose automatiquement le double de café
2. Ou préparez 2 espressos successifs dans la même tasse

Sur les modèles avec écran (Dinamica, Eletta), vous pouvez aussi régler l'intensité au maximum + volume 50-60 ml pour un doppio personnalisé.

Avec une machine semi-automatique (Sage, Gaggia, etc.)

1. Utilisez le panier filtre double (fourni avec la machine)
2. Dosez 14-18 g de café finement moulu
3. Tassez fermement
4. Extrayez 50-60 ml en 25-30 secondes

Astuces pour un doppio réussi

• Mouture fine : identique à un espresso simple
• Eau à 92-94°C : même température qu'un espresso
• Ratio 1:2 : 18 g de café → 36 ml de liquide est le sweet spot
• Tasse préchauffée : pour maintenir la température et la crema

Doppio et ses variantes

Attention à ne pas confondre doppio et lungo : le lungo utilise une seule dose de café avec plus d'eau (dilué), tandis que le doppio utilise le double de café (concentré). Le goût est très différent.

Quand boire un doppio ?

En Italie, le doppio n'est pas la norme - les Italiens boivent surtout l'espresso simple au comptoir. Le doppio est plus populaire dans les pays anglo-saxons et dans les coffee shops spécialisés.

• Le matin : pour un boost de caféine (120-150 mg, l'équivalent d'un café filtre)
• Base de boissons lactées : les cappuccinos et lattes des coffee shops utilisent presque toujours un doppio comme base
• Après le repas : pour les amateurs de café corsé

À éviter après 15h si vous êtes sensible à la caféine - 150 mg, c'est l'équivalent de 2 espressos.

➡️ Café d'orge : l'alternative sans caféine

Notre verdict : que faut-il en penser ?

Le doppio est la version « double dose » de l'espresso : même mouture, même extraction, mais deux fois plus de café et de volume. Plus rond et plus intense qu'un simple espresso, c'est la base de la plupart des boissons lactées dans les coffee shops. Sur une machine automatique, il suffit d'appuyer sur le bouton 2 tasses.

Questions fréquentes

C'est quoi un doppio ?

Un doppio est un double espresso : 14-18 g de café moulu pour 50-60 ml de boisson. C'est deux fois la dose d'un espresso simple, avec un goût plus rond et plus intense.

Quelle est la différence entre doppio et lungo ?

Le doppio utilise le double de café (14-18 g) pour un volume normal (50-60 ml). Le lungo utilise une dose simple (7-9 g) avec plus d'eau (50-70 ml). Le doppio est concentré et intense, le lungo est dilué et plus amer.

Comment faire un doppio sur une DeLonghi ?

Appuyez sur le bouton 2 tasses (☕☕). La machine dose automatiquement le double de café. Sinon, préparez 2 espressos successifs dans la même tasse.

Un doppio contient combien de caféine ?

Environ 120-150 mg de caféine, soit le double d'un espresso simple (60-75 mg). C'est comparable à une tasse de café filtre (150 ml).